广水非遗项目产业化发展红火

　    1月17日，从湖北大自然农业实业有限公司获悉，2018年该公司生产的应山滑肉销售额突破200万元，应山奎面销售额近200万元，喜获丰收。

　　应山滑肉、奎面是广水市传统美食。滑肉“油润滑爽、软烂醇香、肥而不腻”，始创于唐贞观年间，至今已有1300多年的历史；奎面“色泽白、根条细、不连条、不浑汤”，深受清代慈禧太后的喜爱，被列为皇室贡品。2011年，应山滑肉制作技艺、应山奎面制作技艺被列入湖北省第三批省级非物质文化遗产名录。

　　“适度开发，保护与利用并举。”2016年10月，广水市非遗保护在大自然农业成立应山滑肉、应山奎面传承基地和生产基地，开启了非物质文化遗产技艺的生产性传承和保护。

　　“基地成立后，公司聘请了华中农业大学教授对应山滑肉制作技艺进行了优化，从32道工序降低到17道，邀请了应山奎面制作技艺传承人李重生对员工进行了技术指导。”大自然农业营销总监刘红梅介绍，应山滑肉和奎面制作工艺复杂，要求严谨，邀请专家进行指导保证了产品的“原汁原味”。同时，大自然农业在产品种类上下功夫，成功地研发出了萝卜滑肉、香菇滑肉等多种口味的滑肉，鸡蛋、香油等多种营养型奎面。

　　工序优化、技术提高，应山滑肉、奎面成功实现规模化、标准化生产。多种口味生产迎合了消费者的喜好，该公司产品一经推出，便揽获了众多订单，销售额节节攀升。

　　“我们在网上开设了微信店、淘宝店等销售平台，在全国27座城市发展了58家线上、线下代理商。”刘红梅介绍，销售渠道的拓宽，成功地帮助滑肉、奎面走出广水市，打开河南、上海、广州、江苏等省市的市场。2018年，该公司成功销售出20万罐应山滑肉，10万余斤应山奎面。

　　“非遗项目产业化发展得如此红火给了我们信心，下一步，我们准备继续扩大生产规模，丰富产品种类，擦亮广水地方产品名片。”大自然农业负责人谈及产品未来发展，信心满满。